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ジューシーで絶対おいしい鶏むね肉の食べ方

発売日 :2017.11.13

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ISBN/JAN :978-4-7730-5907-6
本体定価 :490円(税抜)

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お悩み解決! 鶏むね肉がパサつかずにしっとり仕上がるレシピ!
お値段は手頃で栄養価が高いうえ、最近では糖質が低いというポイントでも人気が出ている鶏むね肉ですが、どうしても調理時にパサついてしまいがち。
使いたいけど、パサついておいしく調理できないという方も多いはず。
そんなお悩みを持つ方のために、絶対パサつかない調理法とともに、毎日食べても飽きがこないレシピをバリエーション豊富にご紹介します。
とりあえず、パサつかない基本調理法を2種類覚えれば、アレンジは無限大。
毎日の食事に手軽でおいしい鶏むね肉を取り入れましょう。

【目次】
レシピについて

●お財布にやさしい、カラダにヘルシー!! 鶏むね肉
●鶏むね肉のいいとこ
●エライぞ! 鶏むね肉

●疲労回復や老化防止に作用するイミダペプチド
イミダペプチドの作用を高めるオススメの組み合わせ

●眠りの質を上げるトリプトファン
トリプトファンの快眠作用を高めるオススメの組み合わせ

●おいしく仕上げる下ごしらえ
基本の下処理
こんな鶏むね肉がおいしい!
やわらかくするひと工夫

●おいしく仕上げる調理のひと工夫
●絶対おいしい鶏むね肉の食べ方
●保存方法

~絶対おいしい鶏むね肉の食べ方(1)~
[アレンジ無限大のしっとりゆでチキン]
ゆでチキン
ゆでチキンのナッツサラダ
ゆでチキンの香味ねぎ和え
ゆでチキンのメキシカンサラダ
ゆでチキンのチーズ焼き
ゆでチキンの生春巻き
ゆでチキンのヨーグルトサンド
ゆでチキン丼

~絶対おいしい鶏むね肉の食べ方(2)~
[使い勝手楽々のモチモチゆでしゃぶチキン]
ゆでしゃぶチキン
お手軽小鉢─ゆでしゃぶチキンのおろし和え
お手軽小鉢─ゆでしゃぶチキンのチャーシュー風
お手軽小鉢─ゆでしゃぶチキンのキムチ和え
ゆでしゃぶチキンのキウイマリネ
ゆでしゃぶチキンのポテトサラダ
ゆでしゃぶチキンチリ
ゆでしゃぶチキンの酢豚風
ゆでしゃぶチキンカレー
ゆでしゃぶチキンの治部煮
ゆでしゃぶチキンのクリーム煮

[アレンジ自由なチキンソテー]
ガーリックチキンソテー
チーズチキンソテー
味噌マヨチキンソテー
エスニックチキンソテー
レモンチキンソテー
ピリ辛チキンソテー
わさびチキンソテー

[バリエが楽しい! 揚げる鶏むね肉]
しっとり唐揚げ
南蛮唐揚げ
韓国風唐揚げ
チキンカツ
チキンフリッター
鶏天
ナッツチキンフライ

[漬けて焼いて味わう鶏むね肉]
照り焼きチキン
ピリ辛味噌焼き
ハニーチキン
ハーブチキン
マスタードチキン
ヨーグルトカレーチキン
カレーBBQチキン
焼き鶏
サテ

[煮込む・蒸す鶏むね肉]
鶏すき煮
鶏むね肉のしぐれ煮
鶏むね肉のみぞれ煮
麻婆チキン
鶏むね肉のカレー
鶏むね肉の味噌トマト煮
鶏むね肉の塩鍋
鶏むね肉のエスニックスープ
鶏むね肉のチゲ汁
タジン風蒸しチキン
鶏むね肉の酒蒸し
チキンのチャーシュー風

[鶏むね肉のオーブン料理]
野菜たっぷり鶏むね肉のオーブン焼き
鶏むね肉のホイル焼き
鶏むね肉のエスニックオーブン焼き
鶏むね肉のカリカリチーズ焼き
鶏むね肉のグラタン
鶏むね肉のピザ

[鶏むね肉でご飯]
海南チキンライス
チキンパエリア
洋風チキン炊き込みご飯
鶏茶漬け
親子丼
チキンチャーハン

[鶏むね肉の卵料理]
鶏むね肉とピーマンのピカタ
にら玉チキン
チキンのクリームオムレツ
鶏むね肉とゆで卵のうま煮
鶏むね肉の中華卵炒め
鶏むね肉のお好み焼き風

[鶏むねひき肉で]
鶏むね肉のしそつくね
鶏むね肉のカレーナゲット
鶏むね肉のわさびバーグ
チキンドライカレー
チキンタコライス
鶏そぼろカルボナーラライス
ピリ辛鶏ひき肉味噌

著者について
汲玉(きゅうぎょく)
レシピ開発&編集/食生活アドバイザー/スローダイエット.com主宰
旬の食材を使った健康レシピや美容系レシピなどを多数企画・制作。
著書に、『THEもやし』『THE豆腐』(笠倉出版社)、『ヨウ素たっぷり海藻浄化レシピ』(文化出版社)、『えこまんま』(旭屋出版)、『楽しくつくってキレイにやせるスローダイエット』(デジキューブ)、『25歳からのスローダイエット』(彩図社)、『30日のお弁当帖』(グラフ社)など。


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