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健康長寿革命 オリーブオイルで認知症予防 100歳時代を生き抜く!

発売日 :2018.12.20

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ISBN/JAN :978-4-7730-2606-1
本体定価 :1,500円(税抜)

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認知症についての常識が、今覆りつつあります。近年の研究により、認知症には「なにを食べ」「どんな生活を送っているか」こそが大きく関係していることが分かってきました。日々の食生活による脳へのダメージを避け、健康長寿を実現するために、本書では「オリーブオイル」をオススメしています。地中海食などでこれまでも注目を集めてきたオリーブオイルですが、最新の研究によって、認知症におおきく関わる物質「アミロイドβ」を脳から除去する作用まであることが明らかになってきました。オリーブオイルを1日大さじ1杯摂取するだけで、健康寿命を底上げする効果が期待できるのです。監修は、テレビなど各種メディアでご活躍の認知症予防の第一人者・白澤卓二先生です。科学的なエビデンスに基づいたオリーブオイルのパワーをていねいに解説するほか、今日から実践できるオリーブオイル活用レシピもたっぷりご紹介しています。

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抗酸化、抗炎症、解毒のためには、質のいい油をとることが何より大事だと私は思っています。油は体内の炎症に大きく関係していますし、有害物質は脂質のなかに溶け込んでいるものが多いので、質のいい油をとることが、有害物質の排泄を促すことにつながります。認知症予防によい油として知られているのは、EPA・DHAやココナッツオイルですが、私はさらにオリーブオイルをおすすめします。最近の研究で、オリーブオイルに認知症予防効果があることが確認されていますし、オリーブオイルには強い抗酸化作用や抗炎症作用があるからです。古くから世界中で活用され、人気のオリーブオイル。食べておいしいのはもちろんですが、健康長寿効果も大いにあるのです。1日大さじ1杯のオリーブオイルがあなたの健康寿命を底上げしてくれるでしょう。本書ではオリーブオイルの健康長寿に役立つ最新情報や、油の健康的なとり方、オリーブオイルを使った認知症予防レシピなどを紹介しています。健康長寿を目指す皆様の一助となることを願っています。

お茶の水健康長寿クリニック院長 白澤卓二
(本文「はじめに」より抜粋)
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《もくじ》

はじめに
本書の読み方・使い方

【巻頭】100歳を超える長寿者はオリーブオイル好き!
・長寿村が多い地中海沿岸はオリーブの産地
・毎日のオリーブオイルで100歳超え
・オリーブオイルの「抗酸化」と「抗炎症」

【コラム/オリーブの歴史1】神話にも登場するオリーブ

【第1章】これぞ最新! オリーブオイルの健康長寿効果
・オリーブオイルをとるほうが健康長寿
・オリーブオイルでガンのリスクも低下
・認知症のリスクを下げるオレオカンタール
・認知症に関わるアミロイドβ
・骨粗しょう症の予防にも効果あり
・オリーブオイルには複数の抗酸化物質!

【コラム/オリーブの歴史2】旧約聖書では鳩とオリーブ

【第2章】あなたを健康にする油、寿命を縮める油
・とってもいい油・控えたほうがいい油
・オメガ3とオメガ6のバランスがカギ
・知らない間にとっている隠れ油に注意!
・慢性炎症への影響が少ないオリーブオイル
・加工食品に含まれている危険な油
・体にいい油をとることが健康長寿のカギ

【コラム/認知症予防のカギ1】脳と体を老化させる慢性炎症

【第3章】健康長寿食に活用されるオリーブオイル
・健康長寿の要として世界中から注目
・オリーブオイル人気の発端は地中海食
・最新の認知症予防食「MIND食」

【コラム/オリーブの歴史3】サマリア人が薬として用いる

【第4章】知っておきたいオリーブオイルの基礎知識
・オリーブオイルの分類を知っておこう
・オリーブオイルができるまで
・香りのほか苦みや辛みもある
・かしこいオリーブオイルの選び方
・保存方法で気をつけること
・意外と知らないオリーブオイルの豆知識

【コラム/オリーブの歴史4】脳の細胞にもオリーブが!

【第5章】オリーブオイルでボケない──白澤式 認知症予防レシピ
・認知症予防にオリーブオイルを活用!
・サラダと手作りドレッシング
・アレンジいろいろ自家製ドレッシング
・サラダには解毒作用のある食材を!
・マリネやオイル漬けなど作り置きおかず
・オリーブオイルを使った作り置きおかず
・オリーブオイルを使った冷製おかず
・かける・和えるで手軽にとろう!
・オリーブオイルでヘルシー揚げ物
・炒め物・煮物もオリーブオイルで!
・認知症予防に効くごはんもの・めん類
・オリーブオイルを使ったヘルシーデザート

【コラム/認知症予防のカギ2】脳の炎症を招くグルテン
【コラム/認知症予防のカギ3】脳をサビさせるサラダ油
【コラム/認知症予防のカギ4】大トロは食べ過ぎ注意

[巻末]国産オリーブの一大産地「瀬戸内海」
・オリーブの栽培に適した瀬戸内海沿岸
・広島県・江田島で取り組む無農薬栽培

※目次・内容は変更の可能性がございます。


●著者
白澤卓二(しらさわ・たくじ)
お茶の水健康長寿クリニック院長。医学博士。白澤抗加齢研究所所長、お茶の水健康長寿クリニック院長。1958 年神奈川県生まれ。82年、千葉大学医学部卒業後、東京都老人総合研究所老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーをなど経て、2007年より15年まで順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。寿命制御遺伝子やアルツハイマー病などの研究が専門。テレビの健康番組や雑誌、書籍などのわかりやすい健康解説が人気。著書・監修に『体が生まれ変わる「ケトン体」食事法』(三笠書房)、『アルツハイマー病真実と終焉』(ソシム)、『アルツハイマー革命 ボケた脳がよみがえる』(主婦の友社)、『老けない最強の食べ方』(笠倉出版社)など多数。


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