DETAIL

ごはんをつくる前に読む本-三日坊主をくりかえせば自由に生きられる-

発売日 :2019.05.31

AMAZONで購入する

ISBN/JAN :9784773026436
本体定価 :1,300円(税抜)

立ち読みする

毎日仕事や家事に追われるようで、こころに余裕がなかったり、気疲れしてしまったりしてはいませんか?
忙しい中でこなした家事はなんだか満足いく出来ではない気がして落ち込んでしまったり、なんとなく雑に思えて自己嫌悪に陥ったり。
そういう、自分で課してしまった「義務」の積み重ねからすこし自由になりませんか?

まずその第一歩として、毎日欠かすことができない「食事」について改めて考え、視点を変える提案をしたいのです。
もしあなたがいま、「つくるための料理」「義務的な食事」をしているなら、明日から、「食べたいものを食べる食事」をしませんか?

本書は、「食事」にまつわる「全工程の流れ」を整理し、私たちが感じている「ストレスのもと」を確認して、その1つ1つから自由になることをサポートする本です。

「食べること」は「生きること」で、好むと好まざるとにかかわらず、いやおうなしに毎日続いていくものです。
どうか、「料理ストレス」を抱えながら料理をし続けるのではなく、食事(自炊)を「食べるよろこび」「好きなものを選べる自由」を感じる家事の1つにしてください。
「めんどくさいことがきらい」な著者が、30年間料理を続けてこられた考え方やコツをあますことなくお伝えします。

《もくじ》

はじめに
本書に寄せて

【第1章】自炊って何ですか?
・食べることに自由だろうか
・自炊は三日坊主で結構、食べることは死ぬまで続く
・「食べる」のループを認識する
・「食べるものを決めて、買い物をして、つくって、食べて、片付ける」というループ
・日々変わる、食べるときに生じる「ストレス点」
・外食と家で食べる。それぞれの「ストレス点」を探ってみる
・自炊しやすいタイミングと、自分なりの自炊の定義を持つ
・これさえあればの調理道具

【第2章】献立を立てるのではなく「食べたいもの」+「食べるといいもの」を見付ける
・型から入りすぎると行き詰まる
・「食べたいもの」と「食べるといいもの」を組み合わせる
・「~みたいな」な抽象度で、食べたいもの探し
・食べたいものにたどり着くフロー
・レシピ検索もお店選びも「食べたいもの」を見付けてから
・外食選びは食べたいものを見つけるトレーニングに最適

【第3章】買い物は混乱と誘惑、そしてときめきの出会い
・基本的なスーパーマーケットの配置を把握する
・買い物に行って材料を揃える
・調味料はまず「顔見知り」から
・だしの代わりになるもの
・調理ハードルの低い食材とは
・必要な材料と代用できるものの話
──調味料になぜそれを使うのか
──代用できるものの話
──彩りの話
・冷蔵庫の中にどう置くか

【第4章】食べたいものを食べるために調理をする
・包丁を持つ前に、場を整えてイメトレ
・心地よく料理をする5つのコツ
・レシピいらずの調理実例
──(1)偉大な豆腐で、火を使わずに即1品
──(2)缶詰は味付けの不安を吹き飛ばす
・調理法は、焼くか 炒めるか 煮るか 蒸すか
──(3)レシピいらず 焼くの原型
──(4)レシピいらず 炒めるの原型
──(5)レシピいらず レンジ蒸しの原型
──(6)レシピいらず 汁物の原型
・レシピを読み解く用語集
──主な野菜の切り方
──下ごしらえ
──焼く/炒める
──煮る/ゆでる
・つくり置きを「残り物」という厄介者にしないために
──ゆで鶏
・片付けを楽にするためのヒント
・つくった料理に呼び名をつけよう
・家庭の中に育まれる謎料理はすてき
・彩りと盛り付け、味のメリハリの話

【第5章】お手本(レシピ)から飛びたち、さらなる自由が手に入る
・自分でごはんをつくることで手に入る喜び
・回数を重ねれば、必ずできるようになる
・原型料理について再考察
──その(1)ポテトサラダの場合
┌ポテサラの原型
├ポテサラの典型
└ポテサラの類型
──その(2)肉じゃがの場合
┌肉じゃがの典型
├肉じゃがの原型
├肉じゃがの類型
└肉じゃがの類型
・手元の食材をお題に、食べたいもの探しの連想ゲーム
・食材を活かしきってみる──日曜日
・月曜日/火曜日/水曜日
・目分量を身につける
・野菜の「まだ使える」を見極める
・自炊は、自分を自由にする
──訪れる「もうちょい手の込んだものつくりたい」願望
──「プラごみが減る」という思いがけぬ恩恵
──よくわからない罪悪感や劣等感は捨てる
──「野菜不足で、体、大丈夫かな」の不安を覚えたら家がいい
──キッチンが「好きな場所」になる
──住むように旅する楽しさ

あとがき

著者について
料理家・弁当コンサルタント。株式会社ホオバル代表。
汎用性と実用性の高いレシピが好評を博している。弁当をはじめとして、日本の食文化に関する執筆も多数。新聞、雑誌、TV、ラジオ、ウェブなど多メディアで活動中。『野上優佳子のお弁当おかずの方程式』『お弁当づくりの地頭がよくなる お弁当のセカイ』(ワニブックス)、『野上さんちの超ラクチン弁当』(学研プラス)、『夏弁』(主婦と生活社)、『がんばらない10 分夜食レシピ』(笠倉出版社)など著書多数。
国立研究開発法人 水産研究・教育機構「SH “U" N project(サスティナブルでヘルシーなうまい日本の魚プロジェクト)」外部レビュー委員。東京学芸大学こども未来研究所教育支援フェロー。社会人から小学生まで2 女1男の母。東京学芸大学教育学部国際文化教育課程日本研究卒業。


RELATED PRODUCT

  • 重曹・セスキ・クエン酸・アルコールでナチュラルおそうじアイデア集

    2019.07.19発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 完全焚火マニュアル Fielder特別編集

    2019.07.10発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.46

    2019.06.25発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • メダカの教科書 Vol.2

    2019.05.31発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • シルバーアクセスタイルマガジンvol.28

    2019.05.30発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 9割の患者を成功させた!ダイエット外来医師が教える リバウンドしない血糖値の下げ方

    2019.05.30発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 高血圧の学びなおし本 血圧が下がる「習慣」が身につく!

    2019.05.30発売 1,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.8

    2019.05.17発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 獲物山Ⅱ

    2019.05.16発売 1,600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.45

    2019.04.22発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 酒に合う!米に合う!すぐ作れる!サバ缶、このレシピがすごい!

    2019.04.22発売 1,100円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • ブロメリア-美しいブロメリアの世界-

    2019.04.22発売 1,600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • あにふぁんVol.2

    2019.03.30発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.44

    2019.02.25発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 森の生活図集- スズキサトルのブッシュクラフトスキルワークブック -

    2019.02.21発売 1,600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 多肉植物 - かわいいアレンジと元気に育てるノウハウ -

    2019.02.16発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 渓流釣り 2019(DVD付き)

    2018.12.25発売 1,900円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.43

    2018.12.25発売 890円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 四駆読本

    2018.12.25発売 1,500円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 健康長寿革命 オリーブオイルで認知症予防 100歳時代を生き抜く!

    2018.12.20発売 1,500円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 夢をかなえる21日間プログラム 片づけ心理マジック

    2018.12.03発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.7

    2018.12.01発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • シルバーアクセスタイルマガジンvol.27

    2018.11.29発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 爬虫類飼育完全マニュアルVOL.04

    2018.10.31発売 1,900円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.42

    2018.10.29発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 名医がすすめる!老けない最強の食べ方

    2018.10.01発売 680円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 工具読本 vol.7

    2018.09.28発売 890円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • コケリウム - コケでつくるはじめてのテラリウム -

    2018.09.28発売 1,600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 心と身体の疲れに効く最高の食事術

    2018.09.10発売 680円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 日本茶のすべて

    2018.09.10発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • あにふぁんVol.1

    2018.08.31発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.41

    2018.08.27発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 読むだけで身につく食事術 究極の糖質オフ

    2018.08.27発売 680円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.6

    2018.08.04発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 100円グッズで気分が上がる!収納&お部屋アレンジ

    2018.07.23発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.40

    2018.06.28発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 片づけられない人の最終手段!人生を救う10分片づけ術&収納ワザ

    2018.06.21発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • メダカの教科書

    2018.05.30発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 野食読本

    2018.05.28発売 1,500円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • シルバーアクセスタイルマガジンvol.26

    2018.05.25発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 主役にもわき役にもなる 毎日サラダで楽々レシピ

    2018.05.21発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.5

    2018.05.07発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Japonica Blood Vol.15

    2018.04.25発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.39

    2018.04.23発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 最新!!くるま購入ガイド 2018年06月01日号

    2018.04.23発売 740円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • ひとり・賃貸でもここまでできる はじめての収納&インテリアDIY

    2018.04.09発売 1,300円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • すこぶる簡単!レンジでサブおかず(

    2018.04.09発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • BSM Vol.12

    2018.03.30発売 907円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 血液・脳・肌・心を元気にする 水煮缶で楽々レシピ

    2018.03.16発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 楽LIFEレシピベスト版! 人気のもやし・豆腐・きのこのレシピ

    2018.03.12発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 最強のくるま購入アルバム2018

    2018.03.05発売 1,500円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.38

    2018.02.28発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 1日1分1週間からはじめる やせる正しいスクワット

    2018.02.26発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • クルマ購入ガイド Vol.27

    2018.01.29発売 990円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 血糖値コントロール27の新常識

    2018.01.25発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 疲れたときのレスキューごはん1品でOK! ひと皿おかずレシピ

    2018.01.09発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • サバイバル読本 Fielder特別編集

    2017.12.28発売 1,500円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 渓流釣り 2018

    2017.12.28発売 1,900円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.37

    2017.12.25発売 890円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 見た目でわかる猫のコト

    2017.12.11発売 600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.4

    2017.11.30発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 病気にならない暮らし方のコツ

    2017.11.27発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • シルバーアクセスタイルマガジンvol.25

    2017.11.25発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • まる、さんかく、しかくからはじめる きもちが伝わるイラストの描き方

    2017.11.20発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 女性の不調まるごと解消BOOK

    2017.11.16発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • ジューシーで絶対おいしい鶏むね肉の食べ方

    2017.11.13発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • がんばらない10分夜食レシピ

    2017.11.06発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 履くだけで体が整う足の肌着!シルク5本指くつ下

    2017.11.06発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Japonica Blood Vol.14

    2017.10.30発売 1,200円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • じんわり美味しい楽々鍋レシピ

    2017.10.23発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 工具読本 vol.6

    2017.09.28発売 800円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 1日5分で脂肪燃焼体質に!すごい体幹ダイエット

    2017.09.19発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 爬虫類飼育完全マニュアルVOL.03

    2017.08.31発売 1,900円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • クルマ購入ガイド Vol.26

    2017.08.31発売 990円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • イケア・ニトリ・無印良品で家が好きになる快適収納の本

    2017.08.31発売 690円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.35

    2017.08.28発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Vintage Style Vol.6 ビンテージスタイル

    2017.08.28発売 980円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 食べてやせる糖質オフのつくりおきおかず

    2017.08.28発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 藤田式かしこい「腸」の育て方

    2017.08.21発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • カラダすっきり!楽々酢レモン・酢しょうが・酢たまねぎレシピ

    2017.08.01発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 医者いらず!野菜で楽々冷えとりレシピ

    2017.07.18発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 寝ても取れない疲れは腎臓が原因

    2017.07.10発売 600円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Dr.白澤式 健康寿命をのばす!老けない体を作る本

    2017.07.10発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 100円グッズでちょい足し収納アイデア

    2017.07.03発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • バテ知らず!とろける豚肉の食べ方

    2017.07.03発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.34

    2017.06.26発売 850円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Vintage Style Vol.5 ビンテージスタイル

    2017.06.26発売 980円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Dr.白澤式 脳がぐんぐん若返る方法

    2017.06.12発売 700円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • REPFAN Vol.3

    2017.05.18発売 2,000円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 体調不良がなおる!自律神経の整え方

    2017.05.08発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 脱“塩分中毒”で高血圧をなおす!

    2017.05.08発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Vintage Style Vol.4 ビンテージスタイル

    2017.04.27発売 980円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Fielder vol.33

    2017.04.25発売 750円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • Japonica Blood Vol.13

    2017.04.25発売 935円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 1日5分・3週間カラダとココロが若がえる開脚レッスン

    2017.04.24発売 790円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 1か月で正常値自力で下げる血糖値

    2017.04.24発売 700円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 楽LIFEシリーズ ちらかるお部屋の片づけアイデアBOOK

    2017.04.24発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • 最新!!くるま購入ガイド 2017年05月20日号

    2017.04.10発売 740円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • BSM Vol.11

    2017.03.31発売 907円(税抜)

    AMAZONで購入する

  • サビない脳をつくる健康習慣

    2017.03.31発売 490円(税抜)

    AMAZONで購入する